朝鲜冷面
一、冷面汤的配制：
1、材料：白糖、白醋(12度的丹喜牌的)、盐、胡椒面（白胡椒粉）、冷面牛肉粉（干调店就能买到，如果买不到也可以买牛肉粉)、酱油（正阳河)、老抽、葱、姜、黄瓜、20斤的塑料桶一个。
2、用量比例：
白糖2.5千克，盐160克，胡椒粉调味料60克，牛肉粉70克，酱油100克适量，老抽60克，姜一块切片，黄瓜一根拍碎。
3、制作过程：将白糖盐胡椒粉调味料和冷面牛肉粉酱油老抽倒入锅内，然后加入凉水，凉水的量看你是用什么锅，差不多就行，因为是用来稀释白糖的，能把糖冲开，融化开了的就行，然后开火烧开后关火，加入凉水搅拌凉后，拌凉后，然后倒入20斤的塑料桶中，在桶中加入白醋1瓶零四分之一瓶，葱姜黄瓜放进桶中，然后用凉水将桶加满水摇一摇，放置自然凉后，放进冰箱存放就可以了，制作完毕。
提示一下:
1.看好了，可别冻成冰了，略带冰碴可以，冻大
劲了不就倒不出来了。
2.可以冻一些冰块，增加点特色，每碗里面加几
块，可以提高对咱家冷面的印象，别家肯定没有的。
一、冷面汤的配制：
1、材料：冷面西红柿鸡蛋香菜辣椒油白芝麻黄瓜香油
2、过程：将泡好的冷面上秤称重，我家的冷面
是放300克左右多点也行，只要不比别人家的少就行，不能抠搜的，秤完后把面放入热水中烫面（注意在水快要开的时候放就行，冷面很好熟的，一开始你边煮边用手捏，如果能捏断就是好了，当你煮两三碗以后就熟练了，一看就知道好没好了)，烫好后将面捞出放入盆中用凉水过凉，然后在碗中加入半碗冷面汤，将面放入碗中，先放汤后方面可以显得面比较多，相反就显得少了，然后将黄瓜丝鸡蛋柿子香菜摆在上面，记得鸡蛋和柿子对着摆，香菜和黄瓜对着摆，然后在上面撒上少许的芝麻，再滴上几滴香油。这样一碗凉爽美味的冷面就做好了。
出餐前备料:
1.黄瓜切丝，柿子切片。鸡蛋放半个，香菜不要
切太碎。
2.可以在冷面上面放几片肉，价格要上调两元。
3.冷面一定要配咸菜，上面之前先上一碟小咸
菜，这样做是有道理的。咸菜就用大头菜或者白菜，用一些爽口的咸菜就好。怎么说呢，吃着爽口就行，没什么要求，但是一定要低成本啊，因为是免费的。
4.桌上配料（自选）
蒜汁辣椒片麻酱腐乳汁陈醋
每个店都不一样，根据店内要求随时添加，感谢朋友们的支持和厚爱，一直在努力，从未放弃过。加油！
