葱油拌面 是一道以面条、猪油、黄瓜丝、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料作爲食材制造而成的家常面食。通常是将煮熟的面条放上葱油一同拌着吃。也是上海招牌美食，面条有韧劲又滑爽，种类包括开洋葱油面、开洋鲜美，葱油也很香。葱油肉丝面、葱油三虾面。做法复杂，资料不复杂，容易制造。只需小葱和面条，及些许配料即可完成。
做法一
步骤
1、坐锅点火放入少许猪油，下桂皮大料炸出香味，再放入葱姜煸炒，加入料酒、酱油，白糖、盐、鸡精，倒入高汤烧开后转小火煮20分钟；
2、将煮好的汤汁倒入碗中，坐锅将面条煮熟捞出沥干水分，放入汤汁中拌匀，撒上黄瓜丝和葱末即可。
做法二
食材
面条，油，老抽，鸡精，盐，葱，麻油，鲜抽
步骤
1.准备食材。
2.水开，放些油.盐.下面条煮熟。
3.把面条捞出，放入凉水过凉，捞入大碗。
4.锅里油热，放入葱花爆香，倒入小碗。
5.用葱花油，鲜抽，老抽，植物油，麻油，鸡精，调成拌汁。
6.把面条加拌汁搅拌均匀。
7.撒上葱花即可。
做法三
食材主料：面条250g，香葱适量辅料：生抽2ml，老抽2ml，油适量，盐少许
步骤1. 小葱洗净，生抽和老抽1:1混合备用。2. 将香葱切段，葱白局部不要，冷油下锅，待葱段煎至焦黄后下生老抽混合酱料。3. 锅内水烧沸煮面，面善后出锅沥干水分置于碗中或许盘中。4. 舀两勺葱油汁与面条搅拌平均，装盘即可享用。小贴士假如要加虾米，虾米要先用水浸泡二十分钟左右。调味料没有写明详细的用量，可按个人口味。假如没有香葱，用大葱的葱白，切成丝也是可以做的。但还是香葱做出来的比拟地道。
做法四
食材主料：面条250g，香葱过量辅料：生抽2ml，老抽2ml，油过量，盐少许
步骤1. 小葱洗净，生抽和老抽1:1混合备用。2. 将香葱切段，葱白局部不要，冷油下锅，待葱段煎至焦黄后下生老抽混合酱料。3. 锅内水烧沸煮面，面善后出锅沥干水分置于碗中或许盘中。4. 舀两勺葱油汁与面条搅拌平均，装盘即可享用。小贴士假如要加虾米，虾米要先用水浸泡二十分种左右。调味料没有写明详细的用量，可按团体口味。假如没有香葱，用大葱的葱白，切成丝也是可以做的。但还是香葱做出来的比拟地道
熬葱油要有耐心，中小火慢慢熬制，才能使葱油葱香四溢。