藕，属于莲科植物，水生类蔬菜，形状肥大有节，内有管状小孔，分为红花藕、白花藕、麻花藕。红花藕瘦长，外皮褐黄色、粗糙，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁；麻花藕粉红色，外表粗糙，含淀粉多。用料
主料
藕 1节 小葱 1根 白芝麻 适量
辅料
生抽 1勺 蚝油 1勺 淀粉 适量 水 适量
做法
1.莲藕洗净去皮切片
2.将藕片放入水中浸泡，去除淀粉也避免藕变色
3.锅内放油，油热放入葱白爆香
4.放入藕片翻炒均匀
5.倒入两勺蚝油提鲜调味翻炒均匀
6.倒入少许开水放入一勺生抽，调味上色
7.倒入适量水淀粉收汁
8.最后放入香葱、芝麻调味也增加色彩
9.藕片爽口开吃吧
烹饪技巧
藕片泡水时可以滴入几滴醋，避免藕片变色