豆浆富含多种营养成分，其中蛋白质含量丰富，且属于优质植物蛋白，易于被人体吸收，能够为身体提供必需的氨基酸，有助于维持人体正常的生理功能，促进肌肉修复和生长。同时，豆浆中含有大豆蛋白、大豆异黄酮等成分，可以降低血液中的胆固醇水平，减少心血管疾病的发生风险。豆浆中还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道正常的消化和排泄功能，还能帮助肠道有益菌的生长，改善肠道微生态环境。
此外，豆浆中含有多种维生素和矿物质，如维生素B1、B2、钙、铁等，这些营养物质对于维持人体免疫系统的正常功能至关重要，能够帮助提高人体免疫力，预防疾病。此外，豆浆含有大量纤维素，能有效阻止人体对糖的过量吸收。
在饮用豆浆时，消费者需注意以下几个方面：
生豆浆不能喝。刚打磨出的生豆浆里有胰蛋白酶抑制因子、脂肪抗氧化酶、植物红细胞凝集素，饮用生豆浆，会出现恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。需要注意的是，豆浆在煮到80℃时，因为泡沫上浮，会出现“假沸腾”现象，此时需要继续加热5分钟以上，煮到没有泡沫为止，才可以放心饮用。
豆浆中不能加红糖。红糖含有多种有机酸，能与豆浆中的蛋白酶结合，使蛋白质变性沉淀，人体不易吸收，白糖则无此现象。
忌用暖水瓶装豆浆。暖瓶温湿的内环境极利于细菌繁殖，且豆浆里的皂毒素能够溶解暖瓶里的水垢，喝了暖水瓶中的豆浆会危害人体健康。
避免与某些药物同服。豆浆中的钙、镁等矿物质可能会与某些药物发生反应，影响药物的吸收和疗效。如服用四环素类抗生素，含铁剂、钙剂的药物，最好与喝豆浆间隔1至2小时。
常喝豆浆注意补锌。豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素，这些都是对人体不好的物质。建议长期食用豆浆的人不要忘记补充微量元素锌。
豆浆好喝，但部分人群需要控制豆浆的饮用量。豆浆性质偏寒，消化不良的人应尽量少喝豆浆；豆浆在酶的作用下会产生气体，所以腹胀、腹泻的人尽量不要喝豆浆。另外，急性胃炎和浅表性胃炎患者不宜食用豆制品，以免胃酸分泌过多加重病情。痛风大多是嘌呤代谢障碍导致的，而大豆富含嘌呤，豆浆又是大豆磨成的饮品，因此痛风病人要少喝豆浆。
（来源：山东省济南市历下区政府网站 本报实习记者 刘松瑶 整理）
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