在靖远，黄河奔腾而过，滋养出一方独特的风土人情，也孕育了众多令人垂涎的美食，靖远生煎包以外酥里嫩、层次丰富的口感，深受食客的喜爱。

清晨，靖远的街巷还弥漫着淡淡的晨雾，生煎包店铺主人已经开始忙碌起来，仔细准备着食材。面粉，选用的是本地优质面粉，经过反复揉制，面团变得光滑筋道，富有弹性。肉馅是这道美食的灵魂所在，精选新鲜猪腿肉，肥瘦相间，加入葱姜蒜、花椒粉、盐等调料精心调制。这些调料并非随意搭配，而是经过世代传承，契合靖远人对味道的独特偏好，既能突出肉香，又能增添丰富的口感层次。

在平底煎锅倒入一层金黄透亮的胡麻油，将包好的生煎包码放整齐，随着炉火燃起，锅中传来“滋滋”的声响，生煎包与热油相遇，瞬间激发出生机与活力。油温不断升高，面皮逐渐变得金黄酥脆，底部形成一层诱人的“锅巴”，散发出令人难以抗拒的香气。适时地往锅中加入适量的清水，盖上锅盖，水汽在锅中循环，将生煎包的内部蒸熟，形成了外酥里嫩的绝佳口感。胡麻油是靖远饮食文化中的重要元素，它独特的香气为众多美食增色不少，生煎包也不例外。

当热气腾腾的生煎包端上桌，只见个个色泽金黄，小巧玲珑，顶端微微开口，露出鲜嫩多汁的肉馅。咬上一口，更是一场奇妙的味觉之旅。外皮的上半部分松软有弹性，带着恰到好处的嚼劲，如同在舌尖上跳舞；而底部的酥脆则带来了强烈的口感冲击，“咔嚓” 一声，伴随着四溢的香气，瞬间点燃味蕾。再深入咬下去，鲜嫩多汁的肉馅便迫不及待地涌了出来，肉汁在口中爆开，浓郁的肉香、醇厚的油香与面皮的麦香完美融合，每一口都充满了满足感，让人陶醉其中，欲罢不能。

靖远生煎包不仅在当地备受欢迎，还承载着靖远游子的乡愁。许多在外的靖远人，每当回忆起家乡，想起家乡的味道，脑海中总会浮现出热气腾腾的生煎包。无论走到哪里，那熟悉的味道都是他们与家乡之间割舍不断的情感纽带。

对于靖远人来说，生煎包不仅仅是一种美食，更是一种城市记忆和文化符号，承载着无数人的生活情感，它以其独特的风味，让每一位食客在舌尖上领略到靖远的深厚底蕴。

每天清晨，当第一缕阳光洒在街巷口，生煎包店前便已排起了长队。上班族们脚步匆匆却不忘在此停留片刻，只为买上一份热气腾腾的生煎包，开启活力满满的一天；老人们则悠闲地坐在店内，点上一笼生煎，配上一碗豆浆，享受着惬意的早餐时光，一边品尝一边与邻里唠着家常 。

生煎包既可以是一顿简单快捷的早餐，为忙碌的人们提供能量；也能成为下午茶时光的绝佳点心，慰藉疲惫的身心；甚至在夜宵时分，它也能满足人们对美食的渴望。无论是高档餐厅还是街边小店，都能看到生煎包的身影，它以亲民的价格和独特的美味，融入了靖远人的日常生活，成为了这座城市不可或缺的一部分。

靖远县融媒体中心记者 滕爱琴