蛋挞是最常见的甜品之一，是一种用蛋浆为馅料做出来的甜品，它表面带点微微的焦黑，这个是糖在过度受热之后的焦糖，非常香，很多朋友都喜欢在外面买蛋挞吃，刚出锅的蛋挞软嫩香滑的内馅，趁热咬下去，外皮酥脆掉渣，好吃的不得了，但是外面一个蛋挞要四五块，价格比较高，没有自己在家做过蛋挞的朋友可能不知道，自己在家也能做蛋挞，而且一个成本不到1块钱，重点是没有防腐剂；
今天青豆妈就和大家分享一下怎么在家自制蛋挞，蛋挞皮可以买现成的，只要做好蛋浆，做蛋浆的方法特别简单，新手也能学会，还能做各种不同口味的，在家里做蛋挞的甜度也可以适当调整，非常适合家里的小朋友，喜欢的朋友可以试试！
蛋挞皮买的是现成的，把蛋挞皮均匀的摆在烤盘中，这样提前拿出来可以先解冻蛋挞皮，解冻过的蛋挞皮烤出来会更加酥脆；
然后来准备蛋浆，准备好的锅中加入250ml纯牛奶，50g白糖，搅拌均匀，白糖的用量可以适当调整；
把奶锅放在炉灶上加热，把白糖煮化开，但是千万不能把牛奶煮开，白糖化开就可以了，想要白糖能更好的融化，也可以把容器放在温水中搅拌，把白糖搅拌化开之后放在一边备用；
准备好的容器中加入100ml淡奶油，打入3个鸡蛋，适量的炼乳，将它们搅拌均匀，炼乳可以加，也可以不加，加了奶香味更浓；
搅拌均匀之后倒入牛奶锅中，再次搅拌均匀；
蛋浆搅拌均匀之后，过滤一下，过滤掉多余的气泡；
把准备好的水果放在蛋挞皮中，蓝莓味的可以放2颗蓝莓，草莓味的放入草莓丁，芒果味的加入芒果丁，不加水果，那就是原味的，然后把做好的蛋浆倒入蛋挞皮中，八分满就可以，这个份量大约能做20个蛋挞；
烤箱上下火200度提前预热10分钟，然后把蛋挞放进烤箱，烤箱上下火200度，烤20分钟左右，最后几分钟要注意观察，每家烤箱的火力不一样，以免烤过头，如果喜欢吃老火一点的蛋挞，可以多烤一会，这样蛋挞皮也会更好吃，更酥脆；
等蛋挞表面出现金黄色的焦糖斑的时候，就烤好了，出锅享用，外皮酥脆到掉渣，内馅软嫩香滑；
蛋挞的做法总结：
1、原材料：蛋挞皮、牛奶250ml、50g白砂糖、鸡蛋3个、淡奶油100ml、适量的炼乳、蓝莓、草莓丁、芒果丁；
2、蛋浆做好之后一定要过滤一下，不然蛋挞表面会产生气泡；
3、白糖用量多少可以根据自己喜好来；
4、加入淡奶油和炼乳可以增加奶香味，让蛋挞更好吃；
5、往蛋挞皮中加蛋浆只能8分满，因为蛋浆在烘烤的过程中会膨胀，加多了会满出来；