最近天气凉多了，人的胃口也好了，嘴巴里就想吃点有滋有味的菜了。

民间通常有秋天贴秋膘的说法，所谓贴秋膘，我的理解就是一个夏天人吃不好睡不好，身体有所亏欠，要在秋凉时适当的进补增加营养，为迎接冬天积聚能量。

【鲫鱼炖豆腐】

鲫鱼味道鲜美，肉质鲜嫩，常常用来补充营养，补益身体。女人产后坐月子，会喝鲫鱼汤，吃鲫鱼肉；小宝宝添加辅食时，也会用鲫鱼汤煮面条，把鱼肚子上的肉剔下来给小宝宝吃。

豆腐有“植物之王”的美称，且容易为人体吸收，常吃豆腐有利于补钙。

下面就用鲫鱼和豆腐做家常菜【鲫鱼炖豆腐】

【材料】鲫鱼，豆腐，生姜，葱，剁椒。

【做法】

鲫鱼在买的时候，我就让鱼老板帮我杀好了，回家后只需把鲫鱼肚子里面的血水冲洗干净，鱼肚子里面的黑膜撕掉，因为黑膜很腥，把剩余的鱼鳞刮干净，鱼鳃再掏一掏，冲洗干净，沥干水分。

豆腐买的是老豆腐，比较香，切成小块备用。

生姜葱大蒜头准备好。

锅里倒油，把老豆腐放到油锅里煎至两面金黄，捞出来备用。

这一步可以防止豆腐下锅烧散，口感也更好，外香内软。

锅里留油，把生姜葱蒜头放进去炸香。

把鲫鱼放进去，小火慢煎。

再把鱼翻身，另一面也煎一下。

锅里倒生抽，老抽，盐糖上色，调味。

加入半碗水，大火烧开转小火煮10分钟。

这个时候，鱼已熟，鱼汤也很鲜美，下入煎好的老豆腐，让老豆腐吸收鱼汤。

收了汤汁的老豆腐会非常的好吃。

再加入一勺剁椒，烧出辣味。

大火煮开后，加入薄淀粉水勾芡。

再收一会儿汤汁，用盘子装出来。