家常藕夹肉是一道简单又美味的传统菜肴，以下是家常藕夹肉的做法：

所需材料：

1. 藕：1个

2. 瘦肉：150克

3. 面粉：适量

4. 淀粉：适量

5. 生姜：适量

6. 大葱：适量

7. 盐：适量

8. 生抽：适量

9. 料酒：适量

10. 鸡精：适量

11. 白胡椒粉：适量

12. 油：适量

做法步骤：

1. 将藕去皮切成薄片，瘦肉切成细丝，姜切末，葱切成葱花备用。

2. 在一个碗中，将面粉、淀粉、盐、白胡椒粉、生抽、料酒和适量的水混合，搅拌均匀制成糊状。

3. 在另一个碗中，将瘦肉丝加入姜末、盐、鸡精和适量的水搅拌均匀腌制20分钟。

4. 取一片藕片，将肉丝放在藕片上，将藕片卷起来，用手捏紧，再在上面刷上一层面糊。

5. 将平底锅加热，加入适量的油，放入藕夹肉，小火煎至两面金黄。

6. 将锅中的藕夹肉捞出沥干油，再将葱花和姜末放入锅中煸炒，加入适量的盐和鸡精调味。

7. 最后，将藕夹肉和锅中的葱花和姜末一起装盘即可。

温馨提示：

1. 煎藕夹肉时，火候不要过大，以免煎糊。

2. 藕片卷起来后，一定要捏紧，以免在煎的过程中散开。

3. 调味时，可以根据个人口味进行调整。

4. 如果你喜欢更加香脆的口感，可以在制作面糊的时候，加入一些面包屑或者脆皮肠。

5. 可以在肉丝中加入一些调料，例如胡椒粉、酱油、糖等，增加味道。

6. 在炸藕夹肉的时候，可以将面糊换成玉米淀粉和面粉的混合物，口感更加酥脆。

7. 藕片不宜切得太薄，否则在卷起来的时候容易破裂。

总之，家常藕夹肉的做法简单易学，可以根据个人口味进行调整，口感酥脆、美味可口。在制作的过程中，需要注意火候和捏紧藕片，这样可以保证藕夹肉的口感和质地。