豆腐脑除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质，尤其钙和磷能帮助防治软骨病及牙齿发育不良。尤其在北方暖气房里吃着味道更美。
献上做法：
原料 豆花150克，酥黄豆、大头菜、香菜、粉丝、 芽菜末各15克，鲜汤300克。
调料 辣椒油5克，盐1克，酱油 醋 水淀粉、花椒粉、胡椒粉、味精、香油、葱花各适量。
做法 首先将酱油、味精、醋、芽菜、大头菜、葱花、香油放入碗内调匀。
红薯粉泡软；红薯粉下锅煮熟，捞起过凉水，大头菜切碎粒；
其次锅上火放入鲜汤、盐烧沸，用水淀粉勾芡。
再加入豆花，胡椒粉煮开，然后倒入汤盘内。
再淋上辣椒油，撒上花椒粉，放入酥黄豆、香菜、葱花即成。
