煮挂面的做法：

备用食材：挂面1把，香葱1小把，老抽1小勺，生抽3勺，蚝油1勺，白砂糖少许；

制作过程：第一步，香葱择洗干净后控干其中的水分，一个小碗中，放入生抽、蚝油和白砂糖，再加上少许的老抽，将其混合搅拌均匀成料汁；

第二步，炒锅中添上食用油，放入香葱段，小火慢慢将其中的香味炸出，待看到香菜变得焦黄的时候，关火，将炸好的香葱捞出，事先调好的料汁放入锅中；

第三步，小火熬煮下，便可关火，葱油做好了待用，挂面准备一把，在锅中添上水，置于火上，加上一点点食盐，待烧至锅底微微冒泡的时候，便可将挂面放入锅中；

第四步，中火开始煮挂面，待锅开后，用筷子搅拌下，点入小半碗凉水，继续煮，差不多3分钟的时间，看到挂面煮至中间还有一点点白芯的时候；

第五步，捞出挂面，放入在事先准备好的凉白开中冲凉，控水后，捞入在碗中，浇上葱油，码放炸好的葱段，就可以开始享用了。