瑶柱也称干贝，是我们常说的"海八珍"之一，味道鲜美，素有"海鲜极品"的美誉。它是江瑶的柱头肉，说的明白一点，就是贝壳类动物的闭壳肌。撬开一个贝壳，只能得到小手指尖大小的瑶柱，这一口可都是精华呢！
瑶柱可以制作许多美食，瑶柱海鲜粥、瑶柱炖冬瓜等都是经典美味。今天要教你的这道瑶柱蒸蛋，鲜美滑嫩，营养丰富，孩子们一定爱吃！
（淋酱汁~）
（撒葱花~）
（舀一勺尝尝 ）
食材
鲜瑶柱......100克
鸡蛋......2个
生抽......1小勺
葱......1根
凉白开......适量
步骤
1/ 鲜瑶柱用清水浸泡后，去除硬肌。（仔细观察瑶柱上都有一小部分突出的硬肌，口感较硬，最好提前去除。）
2/ 锅中倒入适量水，下入瑶柱焯熟后捞出。
3/碗中打入鸡蛋，调入盐，划散成蛋液。
4/倒入凉白开。（水与蛋液的比例为2:1。）
5/蛋液过筛入碗。
6/放入塔吉锅，大火烧开后转中火，蒸10分钟后即可出锅。
7/舀入焯熟的瑶柱。
8/再蒸约2分钟即可。
9/撒葱花，淋生抽，可真香啊！
Tips
- 如果是干瑶柱，需提前用凉水泡发1夜至变软。
- 鲜瑶柱需冷冻保存。
