要做好吃的红焖羊肉，您可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：500克羊肉块，洋葱1个，姜块2片，大葱1根，八角2颗，桂皮1块，花椒适量，料酒适量，盐适量，糖适量。
2. 将羊肉块放入开水中焯水，煮沸后捞出备用。这一步可以去除血水和异味。
3. 炒锅加热，倒入适量食用油，加入大葱段、姜块、洋葱块翻炒出香味。
4. 将焯水过的羊肉块加入锅中，翻炒均匀。
5. 倒入适量的料酒，烧开后加入八角、桂皮和适量的花椒粒，搅拌均匀。
6. 加入适量的清水，淹没羊肉，加盖炖煮45分钟至1小时，直到羊肉变得酥烂。
7. 在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和糖，搅拌均匀。
8. 炖煮至羊肉入味、汤汁浓稠后，关火即可。
做好的红焖羊肉可以搭配米饭、面条等食用，口感鲜美。